マスターコース

10月から、ついにお菓子もマスターコースに入りました。

レベルも出来上がりの見栄えも変わりましたよ！！


自分が作ったとは思えません～～。

そして、レッスンで作って満足してしまって、自宅で作るのか、、、！？と考えてしまったり＾＾；


レッスンに通うのが楽しみです


まず作ったのはシャルロット・オ・ポワール。洋梨のバヴァロワです。



スポンジ生地を絞り袋に入れて柵状、渦巻き状に絞ります。



焼きあがったら洋梨のバヴァロワと重ねて組み立て、デコレーション。

断面はこんな感じです。



最後に絞った生クリームがちょっとホネホネロックな感じですが、10月はハロウィーンということで、、、よしとしましょう＾＾；

ボックスもハロウィーン仕様です。



スポンジもとっても軽く、中のバヴァロワもさっぱりしていて、夫婦二人で数回に分けて完食～～



コース2回目はガトー・パッション・マングー。パッションフルーツとマンゴーのケーキです。

マスターコースに入ってからというもの、横文字が多い。。。


今回はデコレーションがとっても豪華なケーキとなりました。



スポンジを焼いて、三枚に切り分け、間にマンゴーとクレーム・オ・ムーステリーヌをはさんでいます。

クレーム・オ・ムーステリーヌって、、、何ぞや？って感じですが、クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）にバターと生クリームを加えたものです。



飾りにはクレーム・オ・ムーステリーヌとクレーム・シャンティ（＝生クリーム）、シートチョコに金箔をトッピング。

いやいや、、名前を覚えるのが大変。。。

今回は職場へ差し入れしました～～。


喜んでもらえてよかった



こちらは基礎最後のレッスンで作ったムース・ア・ラ・フレーズ

つやつやとしたピンク色がかわいくて、誰かにプレゼントしたくなっちゃうようなムースです。







ミントの飾りかた次第で、表情が変わります。


こちらは汐留限定ワンデイレッスンのタルトレット・ソレイユ
甘酸っぱいレモンのタルトです

サックサクのタルトに、とろりと甘酸っぱいレモンクリームがとにかくおいしい！！

やみつきになりそうです。







最後になりましたがパンコースもがんばってますよ～～。

シンプルだけど、とにかくおいしい湯種食パン。

小麦粉も国産キタノカオリと、ドライイーストも白神こだま酵母を使っています。

発酵に時間がかかるので、レッスン時間も3時間と長めですが、トーストにしても、サンドイッチにしてもふわふわもちもちでおいしすぎます！！！






残すところあとわずかです